背景 : 甲州的身世至今都還是一個謎。(圖來自於此)
經DNA檢驗的推測下，有超過90%的基因都是來自歐洲的原生種葡萄，在西元128年經由絲路傳入中國，流入日本後與當地許多野生品種混種，但純度上仍然相當高。
具備良好的抗潮濕的特性，成為日本栽種比例最高的品種。
特性 : 甲州葡萄皮厚，可以完美適應日本潮濕的環境，但也因為皮厚的關係，在榨汁時容易釋出單寧，常會使白酒多一些澀味。
帶有柑橘類和蘋果清爽的香氣，入口舒服，酒體上的表現相當輕盈、優雅。
在尾韻上若隱若現的柚子皮苦味帶有禪風。
在這一個追求單寧感和桶味表現的時代，甲州葡萄酒不隨波逐流，走出自己的風格。
代表酒款 : 大和 重疊 甲州白葡萄酒
原本清淨淡雅的甲州葡萄酒，經橡木桶成熟數月後，帶入和諧溫順的木質調香氣，伴隨著清新的花香和柚香味，酸度柔和，口感細緻。
炸蝦天婦羅配上甲州無疑是安全的組合，清淡的酒體更能襯托出蝦子的鮮甜。
在雞肉串和鹽烤魚下巴淋上檸檬汁，搭配上甲州特有的柑橘風味更搭，調性相同更能在配餐上有更好的呈現。
正所謂地酒配地菜，甲州配上以食材原味呈現為根本的日料都不太會踩到雷。
另外典型的柚香味搭配擠上醋橘或檸檬汁的日式烤魚和時令天婦羅都是不錯的選擇喔!
文章標籤
全站熱搜
留言列表
【食】 (29)
