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在日本,「鰻魚匠人」是製作鰻魚料理的師傅,不過想做出一碗好吃的鰻魚飯,可是要花費上許多的功夫。於是在日本有一句話叫做:「殺三年,串八年,烤一生」。

而今天要帶各位吃吃們來看到位於台北中山區江戶川鰻魚飯,這次妍巴的哥哥可是特地從台南北上,來品嚐這間自創業起傳承至今的江戶川鰻魚飯。

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▲江戶川鰻魚飯外觀與內部

從江戶川鰻魚飯的外觀就可以清清楚楚的知道是鰻魚飯專賣店,因為不僅店名有著鰻字外,外頭還有斗大的鰻魚布簾。

櫥窗內放了各種店內招牌商品及套餐的樣品,光是看到這些樣品,口水就忍不住想從嘴角竄出來啊~

●江戶川鰻魚飯菜單 請點此

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一開始會先奉上茶,喝起來是無加糖的熱麥茶,非常符合日本文化。

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▲鰻骨仙貝 - $80

鰻骨仙貝是由鰻骨酥炸而成的,撒上胡椒提味,吃起來口感酥脆,私毫不油膩富含豐富的鈣質,根本是最佳的下酒菜!不過因為骨邊多少還是有點細刺,比較敏感的人,妍巴建議吃的時候還是多阻絕幾下再下嚥啦!

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▲鰻重三吃 - $550

鰻重三吃一上桌,印入眼簾的就是被藏匿在飯盒裡的鰻重,另外還有高湯、湯品、小菜、蔥花與山葵。

而鰻重三吃是在江戶川的名產,三吃就是從一開始先直接品嘗,然後加上配料享用,最後再以茶泡飯的方式,有著多種吃法,可以說是三個願望一次滿足

鰻魚三吃美味吃法:1.直接品嘗:將部分的鰻魚與飯盛到碗裡,品嚐最原始的鰻魚及海苔的香氣。

2.撒上配料後品嘗第2碗:將蔥花與山葵依個人喜好撒上後拌勻,享用鰻魚與配料的絕妙滋味。

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3.最後以清爽的茶泡飯方式作品嚐:搭配茶水及高湯的「吸茶」下去做享用。

不得不說每一種吃法下來都是絕妙好滋味,不管是哪一種食材或者是調味,都是味蕾上的衝擊,各自都相互在爭妍鬥艷,誰也不讓誰。

不過在江戶川鰻魚三吃的最後一吃-有別於他家的濃郁高湯,反而是清淡高湯襯托鰻魚甜美

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▲鰻魚套餐 - $450

在鰻魚套餐裡可以看到不僅有鰻重,還有各式各樣的小缽。

超美超精緻的畫面,不禁人質疑是不是外頭櫥窗裡不能吃的藝術品

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▲鰻魚套餐 - 蒸蛋

晶瑩剔透的蒸蛋,表層浮著的是一層金黃卻又剔透的高湯。

一匙舀下可以看到蒸蛋是非常的滑嫩,讓人感覺吹彈可破。吃到最後還可以發現有非常多「秘寶」在等著您去挖掘。

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▲鰻魚套餐 - 生魚片

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▲鰻魚套餐 - 鰻魚玉子燒

超美的鰻魚玉子燒是用高湯風味的煎蛋包起蒲燒鰻,吃起來口感相當的有層次卻又非常鬆軟

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▲鰻魚套餐 - 烤鰻魚

江戶川風味烤鰻魚吃起來非常的蓬鬆及柔軟,使用醬油為基底的醬汁,打造出剛剛好、不會太過於甜膩的獨秘醬汁,且從創業時流傳至今。

 

想當一位「鰻魚匠人」可不是一件非常輕易的事情,因為想用心烹調細長的鰻魚,師傅必須具備高度的技巧。雖然同樣是鰻魚,但烹調及調味方式會因店家、地區而有所差異,但在江戶川鰻料理的「鰻魚匠人」一條條的用心烘烤,將食材本身原有的美味提到了極限,從開業流傳至今的江戶川醬汁更是讓人意猶未盡。

有機會來到江戶川鰻料理,請務必留心品嚐醬汁的濃純美味。可以用在多種用途的鰻魚,會讓您發覺意想不到的風味。

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食記內容為個人食用後主觀心得,僅供參考唷!

文章皆有時效性,正確的營業資訊.電話.產品.價格請以店家及各粉專為主唷😊 


店名 : 江戶川鰻魚飯

電話 : 0225110993

粉絲專頁 : 請點我

營業時間 : 11:30-14:00 17:00-21:00

地址 : 台北市中山區中山北路一段105巷14號1樓


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