#妍巴吃貨生活

在這個卡路里過剩的時代，人們往往聽到甜酒就把他跟低檔次聯想在一塊，然而真是如此嗎？在葡萄酒的世界裡，有很多著名的酒都是甜酒。著名的伊更堡往往被堪稱是真正的黃金水滴; 有著德國雷司令之王美譽的伊慕酒莊更是大家耳熟能詳的酒款。由於甜酒的水實在太深了，所釀造的產區太多，今天就先從著名的貴腐酒產區-索甸開始說起

釀造貴腐葡萄的三大要件

1.容易被貴腐菌感染- Semillon屬早熟型的葡萄，皮薄很容易被貴腐菌感染

2.清晨有涼爽的薄霧- 濕氣高的環境有助於貴腐菌的成長和傳播

3.午後溫暖的陽光- 抑制黴菌的成長，加速葡萄的水分蒸發

圖片來於此

這塊位於加宏河與西倫河交會處的土地，因為主、支流水溫的差距所產生的霧氣，晴空萬里的陽光，這樣的微型氣候打造了一塊專門給貴腐葡萄酒的完美天地。

口感和搭餐; 大多數在索甸的酒廠多用比例3:1的Semillon和Sauvignon Blanc來混釀，後者的酸度可以中和酒中的高含糖量，來達到一個平衡。在香氣上蜂蜜、柑橘類和橡木桶帶來的烤土司氣息更是甜的合宜迷人。酒體醇厚，酒精度偏高。

基本上高鹹、高油質還有點甘甜的都可以去嘗試看看，比較接地氣的野生烏魚子，或是經典的藍紋乳酪，都是不錯的選擇。基本上越甜越不好搭餐，鵝肝就很無敵，搭貴腐酒絕對不採雷。

大多數人往往聚焦在波爾多左岸那61家的級數酒莊裡，卻忘了索甸也在當時的分級裡。其中最著名的伊更堡更是擁有比五大酒莊分級還高的稱號—特級酒莊。除此之外像是一級的Chateau Guiraud和二級的Chateau Doisy-Daene也都有著亮眼的表現。

蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。喜歡喝甜的朋友不妨與好友來杯索甸貴腐酒，一道盡興暢飲來享受這甜滋滋的美酒吧！