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坐落於羅密歐與茱麗葉的家鄉，當地有一塊聞名全球的產區叫Valpolicella 瓦波利切拉，其出產著一款打自羅馬時代流傳至今的風乾工藝來釀造的葡萄酒–Amarone。風味濃郁和口感強勁，加上層次豐富多變化，在現今市場佔有一席之地。今天就讓我們來到北義來探索Veneto的不敗紅酒 Amarone。

許多朋友往往問我用葡萄乾釀出來的酒有什麼好？他真的有值這樣的價值嗎？回答這些問題前，我們得先從他的釀造方式開始說起。

圖片來於此

從採收開始他的製程就特別嚴謹，必須揀選顆粒間較疏的葡萄串，以避免長時間空氣無法充分流通而變壞的風險。在Valpolicella的酒廠普遍使用一種叫做Appassimento的風乾方式，酒廠在10月採收後會花長達一個冬天的時間將葡萄風乾成葡萄乾，到明天春天之時，葡萄的重量已經減少了40%，可想而知釀出來的酒必定是極高濃度和糖分的酒體。也就是說風乾葡萄酒所使用的葡萄至少是一般酒莊的兩倍。最後進行為期約40天的低溫發酵，再放入木桶陳年約2～4年。論葡萄和時間的成本都要比普遍的紅酒高出許多。

今日酒款：Allegrini Amarone Classico 2013

酒體散發出風乾葡萄特有的葡萄乾，乾李子的特殊香氣。香草、藥草、巧克力、肉桂的氣味更增添了這款酒的豐富度。酒體飽滿，單寧入口強勁但不失滑順，在陳放幾年表現會更佳。

相較於Napa Valley的名莊和波爾多左岸的級數酒，Amarone在價格上占了絕大的優勢，真材實料的他還會讓人有種撿便宜的感覺。陳年能力極強的他，有些甚至可以陳年至50年都不成問題。要認識東北義的葡萄酒，不妨試試看這款風乾葡萄酒，給你一個全新的品飲體驗。